Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 435 Tiempo: 30 min. + 30 min del remojo
INGREDIENTES
150 gr de almendras crudas peladas2 rebanadas de pan de molde
1 diente de ajo1 manzana grande
20 gr de pasas
2 vasos de leche
100 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de jerez
1 huevo
sal
PREPARACIÓN
Poner las rebanadas de pan en remojo en leche.
Trituramos las almendras hasta convertirlas en polvo fino. En el mismo recipiente, verter el aceite de oliva con las rebanadas de pan mojadas en leche y el ajo.
Con una batidora, batir hasta conseguir una crema untuosa.
Seguidamente añadimos 3 vasos de agua muy fria para aclarar la crema.
Batimos un huevo y lo mezclamos bien con la crema aclarada. Salamos y añadimos las 2 cucharadas de vinagre. Pasamos el liquido a un recipiente de barro y lo dejamos en el frigorífico.
Pelamos y cortamos en dados la manzana. Servimos bien frio, con las pasas y la manzana por encima.
