60 gr de mantequilla
1 cucharada de perejil picado fino
1 cucharadita de jugo de limón
1/2 vaso de fumet de pescado
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Poner en una sartencita la ½ barra de mantequilla a dorar lentamente, agregar 1 cda. Perejil picado fino, 1 cta. jugo limón, sal y pimienta al gusto.
Para mantener la salsa en condiciones ideales durante el servicio, colocar el recipiente donde hemos elaborado la menier al baño María.
Esta salsa se utiliza normalmente en pescados finos, como el lenguado.