Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 250 Tiempo: 35 min
INGREDIENTES:1 kg de tomates maduros
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 zanahoria
2 ebanadas de pan duro.
Aceite de oliva virgen extraSal
Un poco de azúcar (para contrarestar la acidez)
Hierbabuena
1,5 lt Agua
PREPARACIÓN:
Pochamos en una cacerola con aceite de oliva la cebolla, el ajo, el pimiento y las zanahorias troceados. Cuando empiecen a dorar añadimos los tomates pelados y troceados y añadimos sal. Rehogamos a fuego medio removiendo de vez en cuando y machacando todo el sofrito. Cuando el aceite haya subido a la superficie añadimos 1,5 litros de agua, rectificamos de sal y dejamos hervir a fuego medio durante 20 minutos.
Retiramos del fuego y añadimos hierbabuena y las rebanadas de pan.
Servimos caliente.
Si queremos una sopa mas fina, pasamos el sofrito, antes de añadir agua por el chino o pasapurés.
