Nº Personas: 4 Dificultad: Media Calorías: 300 Tiempo: 1 hora 45 min.
INGREDIENTES:400 gr de ternera cortada a tacos
1 bote de tomate triturado
2 zanahorias grandes
1 cebolla grande
1 puerro
100 gr de champiñones
100 gr de setas de cardo
100 gr de shiitake
hierbas provenzales (al gusto)
pimienta negra recién molida
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de azafrán en hebras
250 ml de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal
PREPARACIÓN:
En una cazuela ponemos 2-3 cucharadas de aceite de oliva, y ponemos a calentar.
Cortamos la cebolla, el puerro y las zanahorias en trocitos les ponemos una pizca de sal y sofreímos en ese aceite de oliva.
Una vez sofrita la verdura, añadimos la salsa de tomate y sofreímos bien.
Cuando tengamos este sofrito retiramos, trituramos con la batidora y reservamos.
Si queremos una salsa más fina podemos pasarla por el chino.
Ahora cortamos los champiñones en laminas, y las setas (de cardo y shiitake) en juliana, salamos y sofreímos a fuego alto para que suelten toda el agua. Si ponemos la sal al principio soltará el agua más rápido.
Una vez que hayan soltado el agua sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite sofreímos la ternera salpimentada.
Una vez sofrita la carne añadimos el pimentón y el azafrán, damos unas vueltas y añadimos el vino blanco.
Cuando el vino rompa a hervir, añadimos la salsa, las setas que teníamos reservadas y las hierbas provenzales, bajamos a fuego lento, tapamos y dejamos cocinar durante 1 hora.
Servimos caliente.
