Nº Personas: 8 Dificultad: Media Calorías: 540/100gr Tiempo: 1 1/2 horas
INGREDIENTES:
4 huevos
100 gr de harina
100 gr de azúcar
1 sobre de levadura química
Unas gotas de limón
Aceite para untar la bandeja
Azúcar glass.
PARA EL RELLENO
110 gr de azúcar extrafino
1/2 cucharadita de gelatina neutra en polvo
1 cucharada de leche
80 ml de agua
125 gr de mantequilla
1/2 cucharadita de vainilla
100 gr de harina
100 gr de azúcar
1 sobre de levadura química
Unas gotas de limón
Aceite para untar la bandeja
Azúcar glass.
PARA EL RELLENO
110 gr de azúcar extrafino
1/2 cucharadita de gelatina neutra en polvo
1 cucharada de leche
80 ml de agua
125 gr de mantequilla
1/2 cucharadita de vainilla
PREPARACIÓN:
Empezamos separando las claras de las yemas.
Batimos las yemas con lamitad del azúcar hasta que estén cremosas, de un color blanquecino.
Montamos las claras con unas gotas de limón a punto de nieve, cuando estén casi montadas añadimos la otra mitad del azúcar y terminamos de montar.
Una vez mezclado, añadimos la harina y la levadura tamizadas, poco a poco y moviendo con los mismos movimientos envolventes, cuidando que no se baje.
Untamos la bandeja de horno con aceite, ponemos encima papel de hornear si se quiere también se puede poner mantequilla.
Como siempre el tiempo y temperatura son orientativos, ya que varia de un horno a otro.
Es conveniente ir vigilando la cocción, pero sin abrir la puerta, si vemos que esta dorado por encima es que ya lo tenemos.
Sabremos que esta hecho cuando metamos un pincho a la masa el pincho salga limpio.
Cuando esté hecho sacamos del horno, cubrimos con un paño limpio y dejamos enfriar.
Ahora preparamos el relleno.
En un cazo ponemos el azúcar, la gelatina, la leche y el agua, los ponemos a fuego lento hasta disolverlos. Dejamos enfriar.
Batimos la mantequilla y la vainilla con una varillas electricas e incorporamos la mezcla anterior gradualmente hasta que quede esponjosa.
Ahora ponemos el bizcocho sobre una superficie bien limpia, recortamos los bordes para cuadrarlo, ponemos la crema encima y vamos enrolando presionando un poco a la vez.
Una vez enrollado, ponemos sobre una base y espolvoremaos con azúcar glass.
