Nº Personas: 2 Dificultad: Media Calorías: 400 Tiempo: 1 hora
1 bogavante
200 gr. de arroz
1 cebolleta pequeña
1/2 pimiento rojo pequeño 1 tomate de pera grande rallado
1 pellizco de azafrán
1 espolvoreo de pimentón
1 chorreón de brandy
1 ramita de perejil picado
1,5 l. de fumet de gambas
1 chorreón de brandy
aceite de oliva virgen extra
sal
PREPARACIÓN:
Cortamos la cabeza del bogavante por la parte de abajo, entre las patas, le damos un golpe a las patas para que suelten algo de jugo (reservamos la cola).
Ponemos un chorreón de aceite de oliva virgen extra en la cazuela donde vayamos a elaborar el arroz y doramos la cabeza y las patas, lo sacamos.
En ese mismo aceite pochamos la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo con un corte a la mitad, cuando la cebolla este transparente añadimos el azafrán, el tomate y el perejil, los mareamos durante 2 minutos.
Una vez pochado el pimiento y la cebolla añadimos el brandy, lo dejamos reducir y agregamos el arroz y el pimentón, lo mareamos un poco y añadimos el fumet.
Colocamos los trozos de bogavante y llevamos el caldo a punto de ebullición.
Mantenemos el fuego fuerte durante 10 minutos, luego bajamos a fuego medio y mantenemos 8 minutos más, apartamos, dejamos reposar durante 5 minutos y a disfrutar.
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