Nº Personas: 4 Dificultad: Media Calorías: 550 Tiempo: 40 min
INGREDIENTES:250 gr de carne de atún rojo
250 gr de bacalao fresco
100 gr de gambas (12 gambones)
125 ml de fumet de gambas
125 ml de vino blanco
2 rebanadas de pan de molde
100 ml de leche
2 ajos
2 huevos
perejil
1 cebolla
2 dl de salsa de tomate
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN:
Ponemos el pan a remojar en leche.
Pelamos las gambas, con las cabezas y las pieles hacemos un fumet.
Cortamos el atún fresco y el bacalao y lo picamos en la picadora de la batidora.
Añadimos un poco de perejil picado, el ajo, el pan escurrido y los huevos. Salpimentamos y seguimos picando.
Hacemos bolas, las pasamos por harina y freimos en aceite de oliva.
Una vez fritas retiramos y reservamos.
Ahora con un poco de aceite en que hemos frito las albóndigas, freimos la cebolla troceada.
Una vez sofrita la cebolla añadimos la salsa de tomate, cocinamos durante 10 min. a fuego medio, añadimos el vino y dejamos que reduzca bien.
Una vez reducido el vino añadimos el fumet, las gambas peladas y las albóndigas.
Cocinamos a fuego bajo durante 20 min. y listo.
