MEJILLONES A LA MARINERA

Nº Personas: 4   Dificultad: Fácil   Calorías: 180   Tiempo: 30 min

INGREDIENTES:

1 kg de mejillones
1 diente de ajo

1 cebolla mediana
1 cda salsa de tomate

2 hojas de laurel

1 cda de pimentón de la Vera

1 vaso de vino blanco
1 vaso de jugo de cocción de los mejillones
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal
Alioli.

PREPARACIÓN:

Primero ponemos a fuego fuerte los mejillones en una cazuela tapada hasta se abran (no ponemos nada de agua ni sal). Una vez abiertos, separamos las conchas.
Pelamos la cebolla y el ajo; los picamos muy finamente.
Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y pochamos la cebolla durante unos cinco minutos (no debe dorarse). Añadimos la salsa de tomate y cocinamos durante 5 min. más.
Ahora ñadimos el pimentón de la Vera, removemos para que no se queme. Inmediatamente después incorporamos el vino blanco y el jugo de los mejillones.
A continuación salpimentamos e incorporamos la hoja de laurel.
Colocamos las conchas que tienen el mejillón junto con la salsa, cocinamos 2 o 3 minutos y servimos inmediatamente.